基本上，勞資雙方之契約關係並不以書面形式為要件，口頭約定之契約形式亦包含其中，兩者均具備法律上的效力，只是口頭上約定的事情通常在舉證上比較困難(證人、證物、相關文件等)。另外依據勞基法第22條之規定，雖然勞資雙方可約定工資以實物代替金錢給付，但是還是須符合"其實物之作價應公平合理，並適合勞工及其家屬之需要"的原則，也就是說他付給你的東西必須是:1.實際價值換算後合乎原來承諾工資;2.符合勞工自身的需要，絕非依照雇主的意願隨便給付即可。

此外，您所提及之約定事項是否毫無限制的問題，這必須視勞資雙方約定內容是否有違法令規定，倘若約定的事項有違反法律規定的情形(例如"月薪低於17280元"或"時薪低於95元")，則雙方之約定內容無效(不論勞方是否自願同意)。換言之，即便是出於勞方自願書面簽署或口頭承諾低於法定條件之薪資，其約定之內容仍屬無效，絕對不是ㄧ個願打一個願挨就可成立，否則就失去勞基法保障勞工的意涵。

以上說明，希望對你有所助益。（by呂老師）

ps：請貴版版主可否儘快給予回電，謝謝！

公司在雇用時已經講好…就沒有違法的問題?

這點要看你是以何種形式「約定」而論；如果是以口頭「講好」，那形同沒約定。
民法是一個願打、一個願挨的狀況，如果白紙黑字寫下，就表示這是兩情相願。
簽名前要先看清楚，簽下願意接受對方這種方式的蹂躪，那也沒話可說。ˊˋ